HACCP o pacchetto igiene a Torino




HACCP A TORINO

 

La disciplina obbligatoria per gli operatori del settore alimentare fa riferimento al sistema di autocontrollo igienico HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – Pacchetto Igiene secondo la Direttiva 852/2004.

A chi è rivolto ?

L’applicazione del metodo HACCP  è obbligatoria per tutte le aziende che abbiano a che fare con gli alimenti.

Per rispettare tale obbligo i passi sono i seguenti :

  • Effettuare una valutazione del rischio in rapporto con l’attività svolta
  • Individuare i punti critici (cioè quelli dove si può sviluppare un rischio) HACCP
  • Formare il personale addetto
  • Effettuare un Piano di Autocontrollo che monitori i punti critici individuati
  • predisporre le idonee Procedure accessorie

Net può aiutare le aziende ad assolvere a tutte queste fasi, dalla Valutazione dei Rischi fino alla Predisposizione dei Manuali di Autocontrollo e alla Formazione specifica.

CORSO DI FORMAZIONE HACCP

A puro titolo di esempio il corso prevede :

  • Sistema Haccp: cosa è, e come funziona, quali sono i principali obblighi,
  • Il controllo visivo
  • La verifica della merce immagazzinata
  • Norme igieniche basilari
  • Valutazione e controllo temperature e microclima
  • Argomenti di microbiologia alimentare
  • Nozioni di chimica merceologica
  • Igiene delle strutture, attrezzature e igiene personale
  • Approfondimenti sul quadro normativo
  • Le relazioni con i vari soggetti coinvolti nel processo alimentare

Il corso per gli operatori del settore alimentare ha durata di 8 ore, l’aggiornamento di 4 ore.

Per iscrizioni ed informazioni chiamaci allo 011 8227880 – e-mail : formazione@netsrl.net

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